Гороховый белок

В пищевой промышленности используют гороховый белок – порошкообразное вещество, которое получают из зерен гороха. Из него производят гороховый протеин, по своим свойствам напоминающий соевый аналог и широко применяемый в диетическом, спортивном, вегетарианском питании. В отличие от сои, горох более чистый с экологической точки зрения и содержит в своем составе меньше жиров и изофлавонов.

Описание соевого протеина

Ценность вещества состоит в растительном происхождении и большом содержании белка, который служит строительным материалом для формирования мышечных волокон. Например, в изоляте для спортивного питания содержится 84-88% белка, который усваивается на 98%.

В его состав входит комплекс аминокислот, включая в большей степени аргинин, затем – цистеин, лизин, глутамин, меньше всего метионина. Свойства улучшаются при использовании вещества с другими видами растительного белка – например, овсяного, конопляного или рисового.

Гороховый белок, как и другие бобовые, в процессе производства проходит очистку от элементов, вызывающих расстройство пищеварения. Он не имеет противопоказаний и не относится к аллергенам, поэтому рекомендован пациентам и спортсменам, плохо переносящим глютен, лактозу, орехи. Благодаря отсутствию животных жиров полезен для укрепления сердечно-сосудистой системы, помогает регулировать давление, контролировать уровень сахара и холестерина.

Применение горохового протеина

Большое содержание аминокислот и белков позволяет использовать гороховое сырье в различных сферах пищевого производства. Из него изготавливают различные виды продукции:

• изоляты горохового белка для спортивного питания;
• чистые и комбинированные концентраты;
• мясную продукцию и консервы;
• детское питание;
• диетические продукты для снижения массы тела;
• продукты для веганов и вегетарианцев.

Дефицит аминокислоты метионина восполняется употреблением в пищу овса, риса, картофеля или использованием комбинированных протеиновых смесей.

Заказывайте гороховый белок в компании «Промышленная химия». Прямое сотрудничество с производителями – это гарантия низких цен, формирование партий в необходимых производственных объемах, своевременные оптовые поставки.